酶工程

第一章 绪论

（1） 酶的基本概念与发展史

（2） 酶催化作用的特点

（3） 影响酶催化作用的因素

（4） 酶的分类与命名

（5） 酶的活力测定

（6） 酶的生产方法

（7） 酶工程发展概况

第二章 微生物发酵产酶

（1） 酶生物合成过程

（2） 常见产酶微生物

（3） 酶的发酵工艺条件及控制

（4） 酶生产过程的动力学

（5） 固定化微生物细胞发酵产酶

（6） 固定化微生物原生质体发酵产酶

第三章 动植物细胞培养产酶

（1） 植物细胞培养产酶

（2） 动物细胞培养产酶

第四章 酶的提取与分离纯化

（1） 酶的提取与分离纯化技术路线

（2） 细胞破碎

（3） 酶的提取

（4） 酶的分离方法

（5） 酶的组合分离纯化策略

（6） 酶的浓缩、干燥与结晶

第五章 酶分子修饰

（1） 金属离子置换修饰

（2） 大分子结合修饰（共价/非共价）

（3） 侧链基团修饰

（4） 肽链有限水解修饰

（5） 核苷酸链有限水解修饰

（6） 氨基酸置换修饰

（7） 核苷酸置换修饰

（8） 酶分子的物理修饰

（9） 酶分子修饰的应用

第六章 酶、细胞、原生质体固定化

（1） 酶固定化

（2） 细胞固定化

（3） 原生质体固定化

第七章 酶的非水相催化

（1） 酶非水相催化的研究概况

（2） 有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响

（3） 酶在有机介质中的催化特性

（4） 有机介质中酶催化反应的条件及其控制

（5） 酶非水相催化的应用

第八章 酶反应器

（1） 酶反应器的特点与类型

（2） 酶反应器的选择

（3） 酶反应器的设计

（4） 酶反应器的操作

（5） 酶反应器的发展前景

第九章 酶的应用

（1） 酶在医药方面的应用

（2） 酶在食品方面的应用

（3） 酶在轻工、化工方面的应用

（4） 酶在环境保护方面的应用

（5） 酶在生物技术领域的应用