畜产品加工学
Technology of Animal Products Processing
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课程简介
课程介绍
本课程属动物科学本科专业动物生产方向的一门专业必选课,是学习专业基础课之后的一门综合性专业课。本课程是一门涉及乳、肉、蛋等加工内容为一体的教学课程,其主要内容是概述乳、肉、蛋等畜产品加工原料的标准及理化性质,加工工艺及工艺要点,产品的质量标准及质量控制等。
所属专业
动物科学
动物科学专业是生命科学的重要分支。 它的基本任务是在认识和掌握动物遗传变异, 生长发育, 繁殖消化代谢等生命规律的基础上, 为人类提供质优量多的动物产品。 动物科学旨在满足人们日益增长的高档肉类饮食需求, 主要进行动物营养与饲养, 饲料资源开发, 饲料配方与饲料工艺设计, 以及饲料与饲养企业管理的研究。 通过大量的动物实验和畜禽生产实践, 了解兔子, 小白鼠, 马, 牛, 猪, 鸡甚至猫和犬等动物的生理特点和生活习性, 并学习对其进行饲养管理, 帮助它们繁殖后代等等的科学方法。 研究生产绿色肉食品的课题非常热门。
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