本课程的教学目的是通过理论讲授和实验操作，使学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，充分认识本学科在公共卫生和预防医学中的重要地位，全面、系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，并能解决实际问题，提高专业理论和技能水平，为改善人民营养状况，保障食品卫生与安全，预防食源性疾病，增进人民体质做出贡献。

系统解剖学是人体解剖学的一种，是基础医学中重要的支柱学科之一。是按照人体的器官系统（如运动系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、内分泌系统、循环系统、感觉器官和神经系统等），阐述正常人体器官的形态结构、生理功能及其生长发育规律的科学。

毒理学是是以五年制临床医学和七年制临床医学本科生为培养对象，从生物医学角度研究化学物质对生物体的损害作用及其机制的科学，是预防医学一门重要的专业基础课程。

医学免疫学是研究生物体对抗原物质免疫应答性及其方法的科学。医学免疫学研究的内容包括：在健康和疾病状态下的免疫系统的生理功能；免疫相关疾病（如自身免疫性疾病、过敏、免疫缺乏症和移植排斥反应）；免疫系统的化学成分和生理特性；免疫学在医学众多学科的应用，特别是在器官移植、肿瘤学、病毒学、细菌学、寄生虫学、精神病学、皮肤病学领域。

医学微生物学主要研究与人类疾病有关的病原微生物的形态、结构、代谢活动、遗传和变异、致病机理、机体的抗感染免疫、实验室诊断及特异性预防等。学习医学微生物学的目的，在于了解病原微生物的生物学特性与致病性；认识人体对病原微生物的免疫作用，感染与免疫的相互关系及其规律；了解感染性疾病的实验室诊断方法及预防原则。

预防医学是以人群为研究对象，应用宏观与微观的技术手段，研究健康影响因素及其作用规律，阐明外界环境因素与人群健康的相互关系，制定公共卫生策略与措施，以达到预防疾病增进健康延长寿命提高生命质量为目标的一门医学科学。

卫生统计学是以医学，特别是预防医学的理论为指导，用统计学原理和方法研究医学，侧重预防医学中数据的搜集、整理与分析的一门应用性学科，它是公共卫生工作者必不可少的工具。在学习本课程时，应注意掌握卫生统计学的基本理论、基本知识、基本方法及基本技能，掌握调查设计及实验设计的原则与内容，掌握医学人口统计、疾病统计等常用统计指标，并用之评价人群健康状况，为卫生决策提供统计信息。

与生理学相对应，病理学是研究人体疾病发生的原因、发生机制、发展规律以及疾病过程中机体的形态结构、功能代谢变化和病变转归的一门基础医学科学。

药理学是研究药物与机体（含病原体）相互作用及其规律和作用机制的一门学科

生理学是研究生物体正常功能活动及其影响和调节因素的一门科学。内容包括细胞基本功能、血液、血液循环、呼吸、消化和吸收、能量代谢和体温、尿的生成和排出、感觉器官的功能、神经系统的功能、内分泌和生殖。

健康教育与健康促进是一门预防医学与社会科学的交叉学科，与人文科学有广泛联系， 有较强的理论性和实践性。本课程将为从事卫生事业管理的学员阐明健康教育与健康促进的基本理论知识，学习并掌握健康传播与健康行为干预的技能，为制定卫生工作策略提供切实可行的方法。

卫生事业管理学运用现代管理科学的理论、方法和技术，研究国内外卫生事业管理的基本规律，特别是我国卫生事业发展的规律，我国卫生管理的理论、方法及卫生政策，提高卫生服务的社会效益和经济效益、进而提高人民群众健康水平的系统科学。该课程主要介绍我国卫生事业的组织构架，资源分配和流向，具体操作流程和操作方法技术。

以人类医学演化为背景，以西方医学与中国医学比较为主线，全景式回顾世界医学发展的历程。强调以世界医学的发展为背景看中国医学的特点和价值，以中国的眼光审视医学的发展趋势，使学生更全面、深刻地了解医学的演化轨迹、医学发展的历史过程和规律，对医学有多维度、多层次的认识和理解。通过案例讨论和小组合作的学习过程，让学生聆听和汲取多元的观点与意见，对富有争议的问题（例如中西医之争，信仰、医学与治疗等）进行反思，培养其批判性思维能力，并将这种多元思考的体验以及对这类问题的关怀融入到日后医学技术相关的专业领域和社会实践之中。

通过本门课程的教学，使医学生获得卫生学的基本理论知识和技能，牢固地树立“预防为主”和“人群健康”的观点，深刻认识外界环境因素与人群健康的相互关系，了解和掌握主要环境因素对人体的危害和卫生评价的方法，通过改善和利用环境因素来预防疾病、促进个体和群体健康，以适应社区卫生服务的需要。

儿童少年卫生学是保护和促进儿童少年身心健康的科学，是预防医学的一个重要组成部分。通过本门课程教学，使学生掌握人体生长发育的有关理论（包括生长发育规律、影响因素以及童年期和青春期儿童心理卫生等）、以及教育过程卫生、教学环境的基本卫生要求、儿童的健康状况监测及常见病的预防等内容，为将来解决儿童少年卫生、妇幼保健以及学校卫生工作中的实际问题奠定必要的基础。 妇幼保健学是以妇女和儿童为对象，以保健为中心，针对妇女、儿童不同时期（胎儿期、婴儿期、幼儿期、学龄前期和妇女的青春期、生育期、节育期、更老年期）的生理、心理、社会特点和保健要求，以及影响妇女、儿童健康的卫生服务、社会环境、自然环境和遗传等方面因素，综合运用预防医学、临床医学、心理学、社会学、管理学等多学科的知识和技术，保护和促进妇女和儿童健康的新型学科。通过本课程的学习，使学生掌握妇幼保健的基本知识及规范的保健技能和分析问题、解决问题的能力。

卫生化学是把分析化学理论和技术应用与卫生学领域的一门新兴的边缘学科，在卫生检验与检疫学领域里，卫生化学的理论和方法，技术有着广泛的应用，如“环境卫生污染监测、职业中毒检验、食品营养成分的分析以及毒物检验等工作都必须有卫生化学的方法和手段密切配合。它是检验与检疫学教育必修的一门重要的专业基础课。开设本课程是要求学生掌握仪器分析的基本原理、基本技能，定性、定量及计算方法。为后继专业课的学习和今后从事卫生事业打下良好的基础

社会医学是从社会的角度研究医学和卫生问题的一门交叉学科，主要研究社会性医学问题和医学的社会学方面的问题。通过社会医学理论课教学使学生初步建立起社会医学观念，了解社会诸多因素对人群健康与疾病的重要作用，了解当代社会卫生状况及医学所面临的重要社会医学问题，了解社会卫生策略和措施，学习并掌握社会医学调查、研究人群健康状况和评价卫生服务效果的基本方法，学习高危人群保健及主要社会病的防治措施，使之能更有效地应用医学科学技术，进行医疗卫生服务，提高卫生事业的社会效益。

环境与健康是一门跨环境科学、医学、生物学多学科的交叉学科。应用环境科学和生物科学的基础理论和技术系统地研究自然环境、生活环境和人群健康的关系，揭示环境因素对人群健康影响的发生、发展规律，以及如何充分利用环境有益因素和控制环境有害因素影响。

食品毒理学是研究食品中可能存在的、威胁人类健康的有害因素及其预防措施，以提高食品的卫生质量、保护食用者饮食安全的科学。本课程使学生学会应用所学的理论知识来分析解决所遇到的实际问题，为今后独立工作奠定坚实的基础。

医学寄生虫学是研究人体寄生虫病病原（寄生虫）的生物学、生态学、致病机制、实验诊断、流行规律和防治的科学。从寄生虫进入人体或动物，建立寄生关系，发展为寄生虫病的流行，以及从寄生虫病流行的压缩、控制到终止流行和长期巩固，都是寄生虫学必须用理论和从理论到实际加以阐明的领域。